淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gě拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系i)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(d拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系ǎo)致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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