金融界(jiè)4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的(de)复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能(néng)创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生(shēng)组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其(qí)是比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及(jí)就餐流(liú)程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群(qún)以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探(tàn)比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁店(diàn)，淄(zī)博(bó)市政府出动(dòng)了(le)大量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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