淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

　　关(guān)于淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀以及勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀，淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀呢(ne)，勾芡用什么(me)淀粉不会变稀，淀粉勾的芡怎(zěn)么变稀了，淀(diàn)粉勾芡一会(huì)就稀(xī)了等问(wèn)题，小编(biān)将为你整理以(yǐ)下的生活小知识：

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

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　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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