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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　<蒙古女人为什么不能碰/p>

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fě蒙古女人为什么不能碰n)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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