金融(róng)界(jiè)4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说(shuō)是全(quán)新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地(dì)、营业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其(qí)他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出动(dòng)了(le)大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的(de)带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈(quān)客流(liú)量都有了(le)明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富(fù)游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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