为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的(de)体质(zhì)了韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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