干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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