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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会(huì)破坏(huài)营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)然后开(kāi)小火(huǒ)，锅(guō)盖(gài)一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适(shì)量的生(shēng)抽、香油站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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