4、淡(dàn)盐水贮藏(cáng)法(fǎ)：清水5千克、食(shí)盐35克，经煮沸搅拌(bàn)，取(qǔ)出晾(liàng)凉，将蛋放入容器内，再将配好(hǎo)的盐(yán)水灌入，直至盐水高出(chū)蛋(dàn)面3-4厘(lí)米。

　　鹅蛋(dàn)存(cún)放小技(jì)巧(qiǎo)

　　 1放在(zài)通风处，不要水洗，有污(wū)物(wù)的蛋可(kě)以先用(yòng)温水浸(jìn)过的半湿毛巾擦(cā)一遍，然(rán)后大头(tóu)朝上小头(tóu)朝下，竖着放在冰(bīng)箱里，能(néng)保鲜(xiān)较长时间。

　　 2在(zài)蛋的表(biǎo)面均(jūn)匀地(dì)涂上一层(céng)食用油(yóu)，或用保鲜膜包裹后放入冰(bīng)箱(xiāng)，都可防(fáng)止蛋壳(ké)内的水分蒸发，阻(zǔ)止外部细菌侵入蛋(dàn)内。

　　鹅蛋营养成分

　　 1鹅蛋中(zhōng)含有多(duō)种蛋白质(zhì)，最多和最主要的是蛋白(bái)中的卵白蛋白和蛋黄中的(de)卵(luǎn)黄(huáng)磷蛋白(bái)，蛋白质中富(fù)有人体所必须的(de)各种氨基酸(suān)，是(shì)完全蛋白质，易于(yú)人体(tǐ)消(xiāo)化吸收(shōu);

　　 2鹅蛋中的脂肪绝大部(bù)分(fēn)集中在(zài)蛋(dàn)黄内，含有较多的磷脂，其中约一半(bàn)是卵磷脂(zhī)，这些成分(fēn)对人的脑及神经组织(zhī)的(de)发育(yù)有重(zhòng)大(dà)作(zuò)用;

　　 3鹅蛋中(zhōng)的矿(kuàng)物质主要含于蛋黄(huáng)内，铁、磷和钙含(hán)量较多(duō)，也(yě)容易被人体吸收利(lì)用;

　　 4鹅蛋中(zhōng)的维生(shēng)素也很丰富，蛋黄中有丰富的维(wéi)生素A、D、E、核黄(huáng)素和硫胺素，蛋白中的维生素以核(hé)黄(huáng)素和尼克酸居多(duō)，这些维生素(sù)也是(shì)人(rén)体(tǐ)所必须的(de)维生素(sù)。

　　鹅(é)蛋的做法大全

　　 一(yī)、水煮(zhǔ)鹅(é)蛋

　　 材(cái)料：鹅蛋1粒、水半(bàn)锅、半小匙(shi)盐

　　 做法：

　　 1、盐放入水中，煮滚，水(shuǐ)沸腾后，将(jiāng)蛋用勺子放入(rù)水中(zhōng)煮。

　　 2、煮三(sān)分钟，蛋(dàn)白凝固幼(yòu)嫩，蛋黄半熟。

　　六分钟，蛋白凝(níng)固(gù)，蛋黄半熟。

　　十分钟，蛋全熟(shú)。

　　 二(èr)、鹅蛋炒牛(niú)肉

　　 材料：牛(niú)肉、酒(jiǔ)、香(xiāng)油、胡椒、生粉、生抽、小(xiǎo)苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露

　　 做法：

　　 1、牛肉半(bàn)斤(jīn)用酒、生(shēng)抽、生粉、胡(hú)椒粉(fěn)、香油拌匀腌十分钟。

　　如果早上(shàng)买来(lái)晚上吃也可以切好腌冰箱(xiāng)冷藏。

　　建议你最(zuì)好在(zài)炒前加点(diǎn)小苏打。

　　可以让牛肉更鲜嫩，切(qiè)记不能过量(liàng)。

　　 2、鹅蛋一个，打散加盐调匀后(hòu)加点葱花拌匀(yún)。

　　 3、油锅(guō)烧热。

　　下油，油有点温(wēn)度时下牛肉。

　　(温油下锅能让肉类嫩滑)。

　　 4、炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒。

　　如果你喜(xǐ)欢鱼露味道可加(jiā)点(diǎn)鱼露。

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