一年(nián)之计(jì)在于春，健(ji兰州女人为什么戴头巾àn)康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一兰州女人为什么戴头巾种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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