淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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