淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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