水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhē几率还是机率 概率和几率一样吗ng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入(rù)适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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