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晒腊肉是(shì)阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉(ròu)是大太阳好(hǎo)的(de)。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊(là)肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸(zhēng)腾(téng)，避(bì)免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方法存在(zài)一些(xiē)危险。过长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过(guò)度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外(wài)线对食物中的脂肪和(hé)蛋白质会(huì)发(fā)生(shēng)氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米(mǐ)上色(sè)剂在食物加工(gōng)职(zhí)业傍边运用比较广泛(fàn)，特(tè)别是(shì)在(zài)做腊肉或者是腊肠的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素或从红曲霉初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法的深(shēn)层(céng)培养液中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红色素是我(wǒ)国(guó)传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天然功(gōng)用食(shí)用(yòng)色(sè)素，运用(yòng)的(de)时刻十分悠长，也十分安(ān)全初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法(quán)。

　　并且红曲红(hóng)色素(sù)还具有(yǒu)较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还能够添(tiān)加产品的氨基酸含量，赋予初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法其(qí)特(tè)别的风味。

腌肉能(néng)够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂(zhī)降压(yā)的纯天(tiān)然药(yào)物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什(shén)么药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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