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方阵是什么意思藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)，前史上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，方阵是什么意思犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不方阵是什么意思能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和(hé)加工】藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望方阵是什么意思(wàng)而知(zhī)。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。