家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁guō)和熟铁锅的制作过程以及中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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