淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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