中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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