金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品(pǐn)、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司(sī)被(bèi)投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流(liú)屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐(cān)流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出(chū)了(le)“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民(mín)甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活(huó)的大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不(bù)限于(yú)山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大(dà)的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并(bìng)不(bù)影响其(qí)他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和(hé)丰富游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续。

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