一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zh观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单ōng)备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(ch观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单ūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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