淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zr在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么hī)适用于炒、爆r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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