咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉(夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热(rè)锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘(夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了(le)协(xié)助入(rù)味(wèi)，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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