干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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