淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(1亿等于多少万shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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