面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例是merry什么意思 merry是彩虹社的吗多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子merry什么意思 merry是彩虹社的吗占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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