家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主(z吴亦凡资产多少亿hǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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