一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多(晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军duō)。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gō晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军ng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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