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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短集就详细介(jiè)绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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