一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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