一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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