咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)略备薄酒的意思下一句，略备略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音薄酒的读音匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成(chéng)热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音热下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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