为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人(rén)不应(yīng)该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方患(huàn)者的调补，特(tè)别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰(fēng)富(fù)，更(gèng)有利(lì)于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质不(bù)能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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