家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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