一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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