家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑(对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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