家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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