咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕(gū)噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋(d纳粹分子是什么意思àn)清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。纳粹分子是什么意思

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)。

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