淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀(di高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思àn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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