一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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