鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。