淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而(225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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