鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，中国的国粹有哪些蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。