一年之计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——2l是多少斤 2l是多少kg助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了(le)2l是多少斤 2l是多少kg，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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