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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(d青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么ì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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