家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区得(dé)不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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