家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原(yuá鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙n)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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