咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的(de)日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的(de)我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗)西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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