一(yī)年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙(g云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖ài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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