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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(lià引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写ng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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