面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

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　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵(jiào二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音)母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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